“三伏天”高溫模式正上演，一碗美味又健康的綠豆湯成為了許多人的最愛(ài)。很多人夏天都會(huì)煲綠豆湯解暑，但煲綠豆湯時(shí)各種輔料，到底要不要加，都有什么作用呢？

綠豆湯為什么能解暑？

綠豆別名青小豆，不但可以做豆粥、豆酒或綠豆糕，還可以發(fā)芽做菜，有“食中佳品，濟(jì)世長(zhǎng)谷”之稱。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘性寒，歸心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑解渴、利水等功效，可以用于癰腫瘡毒、暑熱煩渴、水腫及小便不利、藥食中毒等病癥。

正因?yàn)榫G豆能清熱解暑、除煩止渴、通利小便，所以在炎炎夏日，綠豆湯可謂是老百姓的消暑第一湯。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，綠豆湯富含維生素B1、B2、鉀，剛好可以補(bǔ)充夏天出汗容易流失的營(yíng)養(yǎng)及水分。

煲綠豆湯要不要加輔料？

綠豆和其他食材進(jìn)行搭配則會(huì)產(chǎn)生不同的功效。以下幾種做法，可根據(jù)體質(zhì)選用，讓你的綠豆湯“玩出花樣”。

1.加陳皮

暑熱季節(jié)，特別是在嶺南地區(qū)，濕重?zé)崾?，很多人都有食欲不振、悶熱脘痞的癥狀，綠豆配陳皮，即可清熱解暑以除煩解渴，又可健脾化濕以開(kāi)胃消脹，一寒一溫相配伍，最適合于暑熱在外而脾胃虛寒、平時(shí)進(jìn)生冷則腹部脹滿不適的人群。

2.加薏米

中醫(yī)認(rèn)為，薏米有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、清熱排膿等作用，綠豆薏米湯對(duì)于容易腹瀉、關(guān)節(jié)不利的糖尿病人群尤為適用，如果屬于易腹瀉體質(zhì)，可以將薏米炒黃再用。

3.加百合

炎炎夏日，心煩氣躁？來(lái)一碗綠豆百合湯。中醫(yī)認(rèn)為，百合有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，搭配綠豆的清熱解暑功效，讓你從內(nèi)到外清涼一“夏”。

4.加南瓜

南瓜味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，能夠補(bǔ)中益氣，清熱解毒。南瓜和綠豆同煮，既能消暑，又不過(guò)涼傷胃。

可準(zhǔn)備綠豆50克，老南瓜250克。將綠豆用清水洗凈；南瓜去皮瓤，用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花。最后加入少許食鹽或者冰糖調(diào)味即可。

5.加米煮粥

綠豆“清熱毒之力以皮為勝”。所以，如果想清熱毒，綠豆不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，以皮剛開(kāi)花即可，不能煮的太軟爛，否則清熱解毒功效就降低了。如不需要太多清熱的作用，可以綠豆配上粳米煮爛成粥，亦是美味，適合更多人普通人群食用。

喝綠豆湯有什么注意事項(xiàng)？

綠豆性寒涼，不宜久服、常食。另外素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒如平時(shí)肢體關(guān)節(jié)冷痛、進(jìn)食生冷腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等人群要慎服或少服，或如上所述適當(dāng)加入陳皮、姜汁等溫性食材保護(hù)人體陽(yáng)氣。

綠豆湯本身性涼，常溫下服用已能起到清熱解暑作用，雖然冰凍綠豆湯更佳冰爽，更受歡迎，但如此寒上加寒，容易傷脾胃之陽(yáng)。

有些人只喜歡綠豆那又“沙”又綿的口感，覺(jué)得豆皮“起渣”不好吃，常常會(huì)先把豆子泡脹，趁機(jī)濾掉外皮。這就會(huì)使綠豆湯失去“清熱”的作用，因?yàn)榫G豆的寒性主要集中在外皮。本草典籍里說(shuō)，綠豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，會(huì)“令人小壅氣”。意思是去掉了豆皮的綠豆湯就只是碗普通的甜湯了，吃了反而可能有點(diǎn)脹氣。

日常生活中，重視綠豆的解毒作用

最后想和大家分享一個(gè)點(diǎn)，那就是綠豆的解毒作用。

明代李時(shí)珍在《本草綱目》記載，綠豆能解藥中金石、砒霜、草木諸毒?！吨嗅t(yī)大辭典》中也記錄到，綠豆解烏頭、砒石、附子等藥毒、酒毒及鉛中毒、農(nóng)藥中毒等?？梢?jiàn)，綠豆能夠減少有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛類化合物的毒性。因此，農(nóng)藥中毒和重金屬中毒患者，在緊急情況下可用生綠豆研粉沖服來(lái)緩解毒性。

                                        摘自互聯(lián)網(wǎng)